Hervidos Tropical, una cantina emblemática en el Centro Histórico de Quito, se ha convertido en un símbolo de la cultura local. Este lugar no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también preserva tradiciones que están desapareciendo. La familia Idrovo, que dirige el establecimiento, mantiene viva la esencia de una ciudad que ha cambiado con el tiempo, ofreciendo un refugio para quienes buscan conectar con sus raíces[2].