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La decepcionante realidad del chocolate blanco: “no es chocolate”

Desde chile, un nutricionista asegura que el llamado chocolate blanco, solo es una mezcla de manteca, azúcar y leche; pero no contiene cacao.Por Redacción GM -30 abril, 2019

La decepcionante realidad del chocolate blanco

El principal componente del chocolate es el cacao y, según afirma el nutricionista chileno Rafael Jiménez, director de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso, es precisamente este fruto el que lo define.

A partir de este concepto, el experto dejó claro si la variedad blanca del alimento cuenta con las características para ser clasificado como chocolate.

El chocolate blanco no es chocolate, solo tiene aroma a chocolate.

Jiménez explicó al portal BioBio que cuando se habla de chocolate blanco, realmente se trata de un producto hecho con manteca, azúcar y leche, pero no con cacao.

A su vez, el nutricionista se refirió al verdadero chocolate, es decir, el chocolate negro:

Respecto al chocolate negro, es importante considerar el porcentaje de cacao que contenga, sobre el 60 por ciento podemos hablar de un chocolate de buena calidad, porque aporta antioxidantes.

Sin embargo, pese a sus beneficios nutricionales, sugirió consumirlo de forma moderada, ya que es un alimento que aporta alto contenido calórico. Y agregó:

Cuando uno consume chocolate, no se come uno o dos trocitos, sino la barra entera. Si a eso le agregas, que frecuentemente este consumo se realiza fuera del horario de las comidas, el resultado es que siempre vas a sumar calorías adicionales a la dieta.

Los beneficios del chocolate

Por su parte, la nutricionista Mireia Elías, del Instituto Médico Europeo de la Obesidad(Madrid), señaló que el chocolate negro, aparte de estar compuesto por una mayor proporción de cacao, puede ofrecer ciertos efectos beneficiosos sobre la salud humana.

Los beneficios del chocolate

La especialista destacó que el cacao ayuda a disminuir los riesgos cardiovasculares. Esto debido a que posee antioxidantes capaces de reducir la presión sanguínea y el colesterol LDL, mejor conocido como colesterol malo. Adicionalmente, su contenido de fibra favorece la actividad de los intestinos.

Elías indicó también que el fruto del cacao no produce un incremento de glucosa, es rico en minerales y vitamina B. Además provoca un aumento en la elasticidad, hidratación, densidad y circulación de nuestra piel.

Por último, agregó que su consumo aporta triptófano, un aminoácido esencial para promover la liberación de serotonina, hormona involucrada en la regulación del sueño y la felicidad.

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Quién fue la primera madre de la historia?

Encontrar a la primera madre exige mirar en la historia de las religiones

Los cristianos consideran a Eva como la primera madre, pero según las teorías científicas del origen de la vida, la primer mujer conocida que dio a luz era de la especie australopitecus, se llamaba Lucy y era una joven de 20 años, según los estudios de los fósiles y restos que se conservan.

El nombre Lucy proviene de la canción que estaban escuchando los arqueólogos en el momento de su hallazgo. Se trataba de la canción de Los Beatles “Lucy in the Sky with Diamonds”.

¿Quién fue la primera madre?

Eva, la madre de todas las madres según los cristianos. O sea, según La Biblia, Eva fue la primera mujer que Dios creó y fue la compañera de Adán. Su nombre en hebreo significa “madre de los vivientes”.

Ella es la madre de los hermanos Caín y Abel, pero tuvo abundante descendencia, que posteriormente pobló la Tierra, según el Génesis.

Lucy, la madre australopitecus según la ciencia, como hemos comentado. Este es es el nombre que se le ha dado a la mujer cuyos restos se encontraron en Adís Adeba, Etiopía, en 1974.

Donald Johanson realizó este hallazgo de los restos más antiguos del mundo, antecesores del homo sapiens. Se trata de una australopiteco de 3,2 millones de años, una hembra de 20 años, 1,1 metros de altura, de cráneo minúsculo, con sus brazos y piernas robustos y de proporciones diferentes a nuestra especie.

El conjunto de fragmentos encontrados de la primera madre de la Tierra se denomina AL 288-1, pero estos son solamente el 40% de su esqueleto, un total de 52 huesos. Años después de su hallazgo, los descubrimientos de Johanson fueron considerados por la comunidad científica y a este nuevo homínido se le asignó el nombre científico de Australopithecus afarensis.

Las investigaciones realizadas para llegar a esta conclusión sobre la edad de la primera madre fue una datación de potasio y argón, la que proporcionó los datos de una edad inicial de 3 millones de años.

Sin embargo, el método no era lo suficientemente exacto y más adelante se procedió a realizar otros análisis, como paleomagnetismo y bioestratigrafía, lo que reveló que los restos tienen una edad de entre 3,3 y 3,5 millones de años.

Estos datos confirman que Lucy es la primera madre de la historia, pues a pesar de al momento de su muerte solamente tenía 20 años, hay evidencias de que ya había sido madre. Sus restos se encuentran guardados en una vitrina blindada expuesta en el Museo Nacional de Adís Abeba, Etiopía.

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5 curiosidades del chocolate que seguramente no sabías

El chocolate tiene una larga historia de varios siglos

Existen muchas más curiosidades del chocolate de las que te imaginas, pues este producto es, pese a su mala fama, uno de los alimentos más sanos que existen. Su consumo e incluso su aroma nos proporcionan grandes beneficios saludables siempre que se tome lo menos procesado posible.

Seguramente no sabías que el chocolate mejora las habilidades cognitivas ni tampoco que es muy bueno para bajar de peso. ¿Quieres saber más? ¡El chocolate no es solo delicioso, sino también sano!

Curiosidades del chocolate y beneficios que no conocías

Comúnmente, el chocolate es considerado una golosina y quizás es por ello que se tiene un concepto tan negativo de él, pero las investigaciones revelan algo muy diferente. El chocolate negro es muy bueno para la salud.

Es rico en flavonoides, que combaten los radicales libres en el cuerpo ralentizando los efectos del envejecimiento. Contribuye a la regeneración celular y contiene grasas buenas que reducen el colesterol malo y aumentan el colesterol bueno. Es decir, es antioxidante natural.

Es energizante y genera bienestar. Y es que, apenas un trozo de chocolate proporciona energías suficientes para recorrer hasta 150 metros. Además, su consumo libera endorfinas, que aumentan los niveles de serotonina, generando bienestar. El olor del chocolate es además relajante, pues estimula las ondas cerebrales theta.

Es bueno para estudiar y trabajar, aunque te sorprenda. El chocolate negro y sus propiedades antioxidantes promueven el flujo de sangre al cerebro. Así pues, una de las grandes curiosidades del chocolate es que su consumo es bueno para estudiar y para el trabajo intelectual, pues reduce la fatiga y favorece la concentración, así como la memoria.

Los estudios señalan que también ayuda a proteger al cerebro de enfermedades neurodegenerativas.

Previene la caries dental. Las personas suelen creer lo contrario, pero el chocolate negro (amargo) es bueno para prevenir la caries, pues contiene sustancias antibacterianas que compensan sus altos niveles de azúcar.

Es un aliado de la belleza eterna. El cacao se utiliza en una variada gama de productos de belleza, pues humecta la piel, la suaviza y previene las arrugas. Además, es bueno para la dieta gracias a su poder antioxidante y a su gran efecto saciante.

Seguramente no conocías estas curiosidades del chocolate y ahora ya no te sentirás tan culpable al comerlo.

Pero ten en cuenta que el mejor chocolate es el chocolate negro amargo, sin aditivos, y debes consumirlo sin abusar. El máximo recomendado para el consumo de chocolate es de 2 onzas al día (unos 57 gramos aproximadamente).

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¿Qué ocurriría si nuestro cuerpo nunca expulsara el sudor?

El ser humano produce más de un litro de sudor al día

El sudor es necesario para eliminar las toxinas de nuestro cuerpo y no sudar puede ocasionar la muerte. De hecho, existe una enfermedad llamada anhidrosis en la cual la persona no puede sudar normalmente, aumentando el calor corporal, lo que puede ser mortal.

La anhidrosis o hipohidrosis es una enfermedad difícil de diagnosticar y la afección en su forma leve puede pasar desapercibida. Los síntomas son poca cantidad o nula sudoración, enrojecimiento de la cara y el cuello, mareos, calambres y sensación de calor.

Algunas personas que sufren de esta afección pueden sudar en algunas partes del cuerpo, mientras que en otras hay ausencia total de sudor. En estos casos, es afectado una gran parte del organismo, lo cual puede causar muchos de sus síntomas.

El sudor es esencial para la vida del cuerpo humano

El sudor es esencial para mantener la salud y por ello los expertos aconsejan consultar a un médico ante estos síntomas o si sientes golpes de calor intensos.

Esto puede ser un signo de que tus glándulas sudoríparas no están funcionando bien, ya sea porque padeces esta enfermedad o porque no te estás hidratando lo suficiente. La deshidratación es una de las causas de la anhidrosis, y es muy peligrosa.

No sudar lo suficiente puede ocasionar complicaciones graves a la salud, como el agotamiento por calor, que provoca nauseas, debilidad, pulso acelerado. Si esto te sucede ve inmediatamente a un lugar fresco y busca ayuda médica.

Puede provocar calambres. O sea, la falta de sudor puede causar dolor muscular o calambres. En estos casos se aconseja beber agua o alguna bebida deportiva y descansar en un sitio fresco. Si persiste el calambre, es necesario acudir al médico.

El golpe de calor sucede cuando el cuerpo aumenta su temperatura a  39.5 ºC o más. Cuando eso sucede, la piel se seca, se enrojece y se mantiene caliente. Esta es una afección peligrosa y debe ser tratada de inmediato.

El sudor es necesario para el cuerpo y por ende, es necesario prevenir tanto la falta de agua como el calor excesivo. Las personas con anhidrosis deben mantenerse en lugares frescos, usar ropa holgada y liviana, beber abundante agua y mantenerse informadas sobre los signos de alarma.

En el caso de consultar a un médico, es probable que este realice un análisis de sudor termorregulatorio, que permite obtener fotografías digitales del calor del cuerpo, o una biopsia, para examinar las células bajo el microscopio.

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El feriado del Día del Trabajo se cambia para el viernes 3 de mayo Los feriados que sean en miércoles o jueves, se trasladarán al viernes de esa semana. Se exceptúan fechas como Carnaval, Navidad y Año Nuevo.

El 1 de Mayo, es la fecha en que, generalmente, las organizaciones de trabajadores y empleados del sector público desfilan junto con otros gremios y asociaciones campesinas y políticas. En menor grado, el sector privado. Sin embargo, el feriado del Día del Trabajo se cambia para el viernes 3 de mayo.

El Día Internacional de los Trabajadores o 1 de Mayo, es la fiesta por antonomasia del movimiento obrero mundial. Es una jornada que se ha utilizado habitualmente para realizar diferentes reivindicaciones sociales y laborales.

El Ministerio de Turismo confirmó que el feriado del Día del Trabajo se cambia para el viernes 3 de mayo, ya que habían dudas en las redes sociales.

FERIADOS NACIONALES PARA EL 2019 EN ECUADOR

El feriado del Día del Trabajo se cambia para el viernes 3 de mayo

El feriado del Día del Trabajo se cambia para el viernes 3 de mayo / Ministerio de Turismo

Desde su establecimiento en la mayoría de países por acuerdo del Congreso Obrero Socialista de la Segunda Internacional, celebrado en París en 1889, es una jornada de lucha reivindicativa y de homenaje a los Mártires de Chicago.

En la actualidad es una fiesta reivindicativa de los derechos de los trabajadores en sentido general, y se celebra en muchos países.

Los días de asueto en Ecuador, según la Ley de Feriados, son jornadas libres que no son recuperables. Estos descansos están instaurados a nivel nacional y por provincias para celebrar las fiestas nacionales y las locales.

La normativa estableció que si un feriado cae en sábado, el descanso obligatorio pasará al viernes anterior, y si es domingo, al lunes siguiente. 

Además, los feriados que sean en miércoles o jueves, se trasladarán al viernes de esa semana. Se exceptúan fechas como Carnaval, Navidad y Año Nuevo.

El expresidente, Rafael Correa a través del decreto Ejecutivo N° 858 reguló los feriados nacionales hasta el año 2020. Estos son determinantes para el sector público. El documento insta al sector privado a acogerse a esas fechas de descanso.

Te dejamos en video:

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Un pequeño hambriento pidió hamburguesa al 911

Un antojo de ‘ urgencia’ hizo que Iziah Hall, un niño de 5 años que habita en Michigan, llamara al 911 para que le llevaran una hamburguesa de una reconocida cadena de comida rápida.

El menor estaba en su casa la semana pasada y como todo niño, tenía hambre. El único problema era que su abuela estaba profundamente dormida, Iziah tomó un teléfono viejo que había sido desactivado hace años y llamó al único número que pudo: 911.

Iziah se conectó con el despachador y le preguntó si le podían llevar la comida que ese momento se le antojaba.

Emiten alerta

El despacho del condado de Kent se contactó con la policía de Wyoming, que envió al oficial Dan Patterson para que revisara si el niño estaba bien.

En su camino, Patterson se detuvo en el restaurante solicitado por el menor y le compró algo del menú.

Patterson dijo que cuando llegó, a Iziah inicialmente le preocupaba que a su abuela le molestara que llamara a la policía y le pidiera al oficial que se fuera.

La abuela de Iziah dijo que estaban muy agradecidos con Patterson, quien también les aconsejó sobre el uso del 911 solo para emergencias. (eldiariony.com)

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Adiós a las fundas plásticas

Este lunes, Día de la Tierra, EL UNIVERSO inicia un nuevo espacio: EcoUniverso, destinado a compartir información que impulse a tomar acciones a favor del cuidado ambiental.

¿Por qué es tan urgente tomar acciones? Porque el peligro es real. Los humanos ya viven las consecuencias de la contaminación ambiental y el cambio climático. Ecuador también está siendo afectado.

Solo durante unas horas de trabajo, el pasado 16 de abril, voluntarios de la organización ecuatoriana Mingas por el Mar lograron recolectar 142 kilos de desechos en la playa de Villamil. Los artículos más encontrados fueron vasos y cubiertos plásticos, platos y tarrinas de foam y fundas plásticas.  

En esta primera publicación, el espacio EcoUniverso propone decir: Adiós a las fundas plásticas. 

Toma conciencia: Seguramente en alguna farmacia, alguna vez, te entregaron una pequeña pastilla dentro de una funda. ¿Es necesario? No, no lo es. No necesitas fundas para todo. Puedes guardas las cosas directamente en tu cartera, mochila o bolsillo.

Pasa a la acción: Usa fundas reutilizables. Cuando te entreguen algo en funda de tela u otro material que permita reutilizarse, guárdalas para usarlas luego. También puedes comprar algunas fundas de yute, plástico o lona reciclada, entre otros materiales resistentes. Será una pequeña inversión económica a cambio de una gran ayuda para el planeta.

Estas fundas reutilizables se venden en los principales supermercados del país y en tiendas especializadas en productos amigables con el ambiente. 

Crea el hábito: No siempre existieron las fundas plásticas. ¿Recuerdas que las abuelitas usaban canastas para ir al mercado? Tú puedes guardar tus fundas reutilizables en el auto o siempre llevar una en tu cartera o mochila. 

Puedes colocar un recordatorio (¡Fundas ecológicas!) en la puerta del refrigerador o de tu casa. Si acostumbras hacer las compras el día domingo, por ejemplo, puedes programar una alarma en tu teléfono celular. Así, antes de salir, te aseguras de llevarlas.

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La fanesca: una tradición que lucha por sobrevivir

El día empezó temprano para las ‘caceras’ del mercado Iñaquito. ‘Hoy fanesca’, se leía en varios letreros improvisados. El último día de la Pascua, los comensales aprovechaban para darse un gustustito con el plato tradicional.

Con curiosidad y antojo, varios se acercaban al ‘Comedor Nancita’, de Narcisa Guaraca. El local resultó ganador en el concurso ‘El lado dulce de la fanesca’, organizado por la Universidad de Las Américas, que premió los platos con mejor sabor de la ciudad. 

El galardón le dio popularidad al puesto y su propietaria contó que durante la Semana Santa llegaron más clientes que otros años. Tanto es así, que decidió prolongar la venta por una semana más. 

Desde Miércoles de Ceniza, calcula que ha logrado reunir 1.000 dólares con la fanesca. 

Guaraca aseguraba que el secreto de su exquisita receta era el orégano. “Muchas personas se repiten la fanesca, porque el orégano impide que le haga daño al estómago”, dijo y agregó que todos los productos que utiliza son orgánicos. 
 

Costumbres
A pocos metros, en el comedor ‘Sabor criollo’ de Lucía Valencia, la fanesca borboteaba en la olla. La publicidad del concurso también le trajo mejores ventas, porque la gente quería conocer su sazón especial. 

No corrieron la misma suerte las cocineras de la asociación ‘Sabores y tradición’, que año a año se reúnen en las afueras del Ministerio de Agricultura y Ganadería. En esta ocasión levantaron la feria un día antes, pues la venta no fue buena.

“Ya no hubo gente porque no hay dinero”, opinaba Margarita de Maldonado, quien durante 15 años ha participado en la feria y culpaba a la crisis económica por la falta de clientes. Los primeros días, lo máximo que han logrado vender ha sido 20 platos, este feriado la venta bajó a alrededor de cuatro platos diarios. 

A pesar de la mala experiencia, Margarita afirmó que el próximo año volverá al mismo sitio. “Es la costumbre y hay que mantener la tradición”, dice. 
 

Un plato laborioso
En el mercado de Santa Clara, Germania Silva recibía cálidamente a los comensales de ‘Hornados Doña Pepita’, local que su familia ha mantenido desde 1955.

EL DATO
El precio del plato fanesca estuvo entre 4 y 6 dólares en los mercados de la capital, con postre incluido. Hace 15 años que Silva heredó la tarea de preparar la fanesca. En esta ocasión, empezó a ofertarla desde el feriado de Carnaval, con la esperanza puesta en el turismo, pero las ventas solo llegaron a la mitad de lo recaudado en la Pascua anterior. 

“Jueves y viernes, que es cuando más se vende, vendimos unos 50 platos. Los otros días, solo 8”. La mujer recalcó el esfuerzo que implica la realización de la fanesca, que es un plato complicado: 

“Para hacer una olla trabajamos mi mamá, una chica que nos ayuda, mi hermano y yo”. Aunque en cada plato obtiene casi el 50% más de la inversión inicial, reparte la ganancia con sus ayudantes y, el resto, debe usarlo en comprar los ingredientes para la próxima olla.
 

Bajaron los precios 
“Este año los granos estaban baratos”, comentó Cecilia Guachamín, propietaria del comedero ‘El sabor de Ceci’, en el Mercado Central. Aunque los precios de los ingredientes le beneficiaron, sus ventas también se redujeron. Su fanesca estuvo a cuatro dólares, y solo en Viernes Santo logró vender el perol completo. 

“Cada año va aminorando la venta”, coincidió Rita Almáchani, quien atiende en su local ‘La exquisitez de Rita’. Ella invierte 70 dólares en cada olla de fanesca y recibe alrededor del 30% en ganancia. “Es más el sacrificio”, comentó. 

Almáchani trabaja en el mercado desde que tenía 10 años, ayudando a su mamá en la preparación de la comida típica. Su sazón ha triunfado en varios concursos de degustación de platos tradicionales, y cree que estas iniciativas ayudan a aumentar la clientela. (AA)

FRASE

Cocinar la fanesca es una tradición que se va pasando de generación en generación”. Rita Almáchani, propietaria de ‘La exquisitez de Rita’.